Đậu đen là một loại thực phẩm tốt, phải luôn được nằm trong gian bếp của ngôi nhà. giống như các loại cây họ đậu khác như đậu phộng, đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu đen rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là protein, chất xơ, chất chống oxy hóa, rất nhiều vitamin và khoáng chất. Chính vì thế công dụng của đậu đen rất nhiều, đặc biệt trong dinh dưỡng và chữa bệnh.
Đậu đen trồng quanh năm và khắp ba miền ở Việt Nam. Người Việt Nam hay sử dụng đậu đen để nấu cháo, chè, xôi hoặc bột ngũ cốc. Tuy nhiên không nhiều người biết đậu đen có công dụng giúp xương khớp khỏe mạnh, hạ huyết áp, giảm cân, kháng viêm, chữa bệnh gout, kiểm soát tiểu đường, ngăn ngừa bệnh tim, ung thứ.
Các nghiên cứu đã cho thấy mối liên kết giữa việc ăn và không ăn đậu đen trong thực đơn dinh dưỡng của những người phương Tây đang trong tình trạng viêm, bệnh tim, tăng cân, tiểu đường, một số bệnh ung thư, thiếu hụt dinh dưỡng.
Những lợi ích sức khỏe và hàm lượng dinh dưỡng cao làm cho loại đậu này trở thành một sự lựa chọn tuyệt vời cho cả gia đình.
Thành phần dinh dưỡng có trong đậu đen
Một cốc đậu đen nấu chín sẽ cung cấp rất nhiều dinh dưỡng cho cơ thể, bao gồm:
- 227 calo
- 15 gram protein
- 15 gam chất xơ
- 0% chất béo
- 64% folate
- 40% đồng
- 38% mangan
- 35% vitamin B1 Thiamine
- 30% magiê
- 24% phốt pho
- 20% sắt
Đậu đen cũng chứa nhiều loại dưỡng chất thực vật như saponin, anthocyanin, kaempferol, và quercetin, tất cả đều có đặc tính chống oxy hóa.
Tác dụng và các lợi ích cho sức khỏe của đậu đen
Những thành phần dinh dưỡng có trong đậu đen rất tốt cho con người. Tuy nhiên, chúng ta vẫn chưa biết hết công dụng của đậu đen là như thế nào.
1. Giúp xương khỏe mạnh
Sắt, phốt pho, canxi, magiê, mangan, đồng và kẽm trong đậu đen góp phần trong việc xây dựng và duy trì cấu trúc xương vững chắc.
Canxi và phốt pho rất quan trọng trong cấu trúc xương, trong khi sắt và kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cho xương được chắc khỏe.
Trong xương chiếm 99% canxi, 60% magiê và 80% phốt pho trong cơ thể người. Điều này có ý nghĩa vô cùng quan trọng trong việc bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng từ chế độ ăn uống.
2. Hạ huyết áp
Duy trì lượng natri thấp là điều cần thiết để giữ huyết áp ở mức bình thường. Đậu đen có chứa hàm lượng thấp natri và rất dồi dào kali, canxi và magiê. Những chất này đều góp phần làm hạ huyết áp một cách tự nhiên.
3. Kiểm soát bệnh tiểu đường
Những người mắc bệnh tiểu đường type-I có chế độ ăn uống nhiều chất xơ sẽ có mức đường huyết thấp hơn. Những người mắc bệnh tiểu đường type-II sẽ cải thiện lượng đường trong máu, chất béo và hàm lượng insulin. Ăn một cốc đậu đen nấu chín (khoảng 172 gram) sẽ bổ sung 15g chất xơ cho cơ thể.
4. Ngăn ngừa bệnh tim
Chất xơ, kali, folate, vitamin B6 và dưỡng chất thực vật của đậu đen rất tốt cho tim mạch. Đậu đen chứa rất ít cholesterol và các chất xơ còn giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Vitamin B6 và folate ngăn chặn sự tích tụ của hormone homocysteine. Khi lượng homocysteine dư thừa tích lũy trong cơ thể, nó có thể làm tổn thương mạch máu và dẫn đến các vấn đề và tim mạch.
Quercetin và saponin tìm thấy trong đậu đen cũng hỗ trợ bảo vệ tim mạch Quercetin là một chất chống viêm tự nhiên, có khả năng làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, bảo vệ chống lại những ảnh hưởng tiêu cực do LDL cholesterol gây ra.
Saponin có khả năng hạ mỡ và mức cholesterol trong máu, giúp ngăn ngừa tổn thương tim và mạch máu.
5. Ngăn ngừa ung thư
Selen là một khoáng chất không có trong hầu hết các loại trái cây và rau củ quả nhưng có thể tìm thấy trong đậu đen. Selen đóng vai trò trong chức năng enzyme gan và giúp giải độc một số độc tố gây ung thư. Ngoài ra, selen có thể kháng viêm và giảm tỷ lệ tăng trưởng khối u.
Saponin ngăn chặn các tế bào ung thư nhân lên và lan rộng khắp cơ thể.
Ngoài ra, hàm lượng folate cao trong đậu đen đóng vai trò trong quá trình tổng hợp và sửa chữa DNA, do đó ngăn ngừa sự hình thành các tế bào ung thư từ các đột biết DNA.
6. Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Nhờ hàm lượng chất xơ cao, đậu đen giúp ngăn ngừa táo bón và cải thiện hệ tiêu hóa. Ngoài ra, chúng cũng cung cấp nhiên liệu cho các vi khuẩn có lợi trong đại tràng.
7. Giảm cân
Chất xơ có trong thực phẩm được công nhận là yếu tố quan trọng trong việc giảm cân và kiểm soát cân nặng. Các thực phẩm giàu chất xơ làm tăng cảm giác no và giảm sự thèm ăn, do đó làm giảm lượng calo tổng thể.
Ăn nhiều đậu đen còn giúp giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim và cải thiện làn da, tóc.
8. Giải độc cơ thể
Trong các thực phẩm công nghiệp chứa rất nhiều sunfit. Những người mẫn cảm với sunfit có thể bị nhức đầu, tăng nhịp tim, thậm chí là ngộ độc thực phẩm. Những nguy hại này sẽ được đẩy lùi khi bạn ăn đậu đen. Đậu đen chứa molypdenum sẽ giúp khử độc sunfit rất tốt.
9. Chữa bệnh gout (gút)
Đậu đen có khả năng kháng viêm, giải độc và làm mát gan. Những người bệnh gout thường đau đớn do bị sưng phù chân tay. Hãy ăn và uống nước đậu đen mỗi ngày để hỗ trợ quá trình điều trị bệnh.
10. Chữa bệnh thận
Đậu đen chữa bệnh thận nhờ vào những vitamin và khoáng chất chứa trong nó. Bạn có thể rang đậu đen và kết hợp một số loại thuốc khác để sắc uống. Bệnh thận sẽ dần dần khỏi.
Ngoài 10 công dụng tuyệt vời trên, đậu đen còn giúp làm đẹp da, đen tóc, chữa táo bón, lợi tiểu, chữa mất ngủ và đau đầu,…
Những ai không nên sử dụng đậu đen
Đậu đen rất tốt cho dinh dưỡng và trị được nhiều loại bệnh. Tuy nhiên, trong một số trường hợp mọi người cần kiêng sử dụng đậu đen:
- Đậu đen có tính mát nên những người hay bị hư hàn, chân tay lạnh không nên sử dụng. Sử dụng đậu đen trong trường hợp rất dễ dẫn đến bị tiêu chảy, loét tá tràng.
- Không dùng chung đậu đen với thức ăn chứa nhiều sắt, kẽm và canxi: đậu đên chứa nhiều phytate làm giảm hấp thu các chất trên.
- Chữa bệnh bằng cách nuốt sống đậu đen: nhiều người truyền tai nhau rằng nuốt sống đậu đen để chữa bệnh. Đây là quan điểm sai lầm vì nuốt sống rất dễ bị hóc và gây đau dạ dày
- Ăn đậu đen lúc bụng đói: việc này sẽ làm cơ thể dị ứng gây choáng váng và có thể làm hại dạ dày.
Trên đây là toàn bộ tác dụng của đậu đen đối với sức khỏe con người. Hy vọng sẽ giúp ích được các bạn!
Visitor Rating: 5 Stars