Thành Phần, Giá Trị Dinh Dưỡng Của Đậu Xanh Mà Bạn Chưa Biết!

Đậu Xanh là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao trong thực đơn ăn uống của người Việt Nam cũng như các nước trên thế giới. Tuy phổ biến và hữu ích là thế nhưng nhiều người vẫn chưa biết được thành phần, giá trị dinh dưỡng và công dụng của đậu xanh.

Bài viết sau đây sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về loại thực phẩm này.

Đậu Xanh là gì?

Đậu xanh là một loại cây thuộc họ đậu được trồng nhiều ở Việt Nam. Là một loại cây trồng thân thảo, có lá mọc kép 3 chia, 2 mặt lá có lông, cùng họ với đậu Hà Lan và đậu lăng. Đây là một nguồn chất xơ, protein cao, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác. Bộ phận được sử dụng của cây đậu xanh là hạt. Hạt đậu xanh có thể nấu chè, cháo hoặc xôi rất ngon và bổ dưỡng.

Thành Phần, Giá Trị Dinh Dưỡng Của Đậu Xanh Mà Bạn Chưa Biết!

Đậu xanh có rất nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe con người. (Ảnh: Adobe Stock)

Thành Phần, Giá Trị Dinh Dưỡng Của Đậu Xanh

Hàm lượng dinh dưỡng trong đậu xanh thật đáng kinh ngạc với hàm lượng protein cao và các chất chống oxy hóa khác làm cho loại đậu này trở thành siêu thực phẩm cần thiết cho con người.

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho rằng những yếu tố làm nên điều thần kỳ của đậu xanh trong chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng con người là nhờ hàm lượng tinh bột và chất xơ. Thay vì được tiêu hóa trong dạ dày, một số chất dinh dưỡng trong đậu xanh được hấp thu trực tiếp.

Xem thêm:  Bảng Giá Sữa Pediasure Tháng [month]/[year] Cho Trẻ Suy Dinh Dưỡng

Hàm lượng dinh dưỡng có trong 100 gram đậu xanh tươi bao gồm:

Calories212
Protein14 gram
Chất xơ15 gram
Chất béo1 gram
Đường4 gram
Folate321 microgram
Magiê97 milligram
Vitamin B10.33 milligram
Mangan0.6 milligram
Kẽm7 milligram
Vitamin B50.8 milligram
Vitamin B60.13 milligram
Canxi55 milligram

Lợi ích, công dụng của các chất dinh dưỡng có trong hạt đậu xanh

Giúp giảm nồng độ cholesterol cao và bảo vệ tim mạch

Một nghiên cứu năm 2011 được công bố trên Tạp chí Nghiên cứu về Ngộ độc và Con người chó thấy rằng đậu xanh có hiệu quả cao trong việc ức chế cholesterol xấu. Đậu xanh có khả năng điều chỉnh mức cholesterol vì các chất chống oxy hóa làm đảo ngược các tác động đối với mạch máu và giảm các chứng viêm.

Cholesterol LDL bị oxy hóa là một trong những nguy cơ lớn nhất tác động đến tim mạch, gây đau tim, đột quỵ và có thể dẫn đến tử vong. Loại cholesterol này tích tụ bên trong động mạch, tạo các xơ vữa ngăn chặn dòng máu, làm xuất hiện tình trạng ngừng tim. Đậu xanh là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ chế độ dinh dưỡng nào, đặc biệt là chế độ ăn chống viêm, giảm xơ vữa động mạch và cải thiện tuần hoàn máu.

Giảm huyết áp cao

Dinh dưỡng có trong đậu xanh có khả năng chống lại một nguy cơ khác của bệnh tim mạch đó là huyết áp cao. Trong một nghiên cứu năm 2014, những con chuột ăn nhiều đậu xanh trong 1 tháng đã giảm huyết áp một cách đáng kể.

Các nhà nghiên cứu tin rằng các phản ứng chống tăng huyết áp của đậu xanh là do protein (peptit). Loại protein này giúp giảm co thắt mạch máu gây huyết áp cao.

Chứa chất chống oxy hóa, chống lại sự phát triển của ung thư

Nồng độ axit amin cao (oligosaccharides và polyphenols) có trong đậu xanh là những thành phần chính cho khả năng chống oxy hóa để chống lại sự phát triển của ung thư. Trong các nghiên cứu lâm sàng, đậu xanh có khả năng hoạt động chống lại các khối u, bảo vệ sự hư hại DNA và các tết bào đột biến nguy hiểm.

Xem thêm:  Bảng Giá Sữa Vinamilk Cập Nhật Mới Nhất Tháng [month]/[year]

Nghiên cứu năm 2012 của Trường Đại Học Nông nghiệp Trung Quốc cho thấy khả năng chống oxy hóa của đậu xanh chủ yếu xuất phát từ vitexin và isovitexin, hai loại flavonoid bảo vệ có khả năng thu thập các gốc tự do. Những loại flavonoid này góp phần làm giảm khả năng ưng thư ở con người

Ngăn ngừa và điều trị bênh tiểu đường

Có bằng chứng cho rằng dinh dưỡng trong đậu xanh có tác dụng chống tiểu đường, ngăn ngừa và điều trị các trường hợp đái tháo đường tuýp 2 một cách tự nhiên. Nghiên cứu năm 2008 của Viện Khoa học Nông Nghiệp Trung Quốc cho thấy khi chuột được cho ăn đậu xanh, chúng giảm lượng đường trong maus, cải thiện đáng kể khả năng nạp glucose và tăng phản ứng insulin.

Cung cấp nguồn protein cao

Dinh dưỡng trong đậu xanh bao gồm một lượng lớn protein với khoảng 20-40% cấu trúc hóa học của chúng là các axit amin. Globulin và albumin là các protein cũng được tìm thấy trong hạt đậu xanh. Ngoài ra, đậu xanh cũng chứa nhiều các loại axit amin thiết yếu khác như leucine, isoleucine và valine có thể kết hợp với các loại thực phẩm khác (ngũ cốc nguyên hạt hoặc các loại rau củ quả) để tạo ra một protein hoàn chỉnh.

Tăng cường miễn dịch, bảo vệ chống nhiễm trùng và virus

Đậu xanh chứa một loạt dinh dưỡng thực vật có khả năng chống lại virus và chống viêm, giúp tăng cường khả năng miễn dịch, chống lại các nguy hại từ vi khuẩn, virus như cảm lạch, phát ban, dị ứng và các bệnh khác. Đậu xanh thúc đẩy sự cân bằng vi khuẩn trong đường ruột, giúp hấp thu chất dinh dưỡng và bảo vệ hệ miễn dịch

Xem thêm:  Thực phẩm giàu Carbohydrate

Cung cấp nguồn vitamin và khoáng chất cao

Đậu xanh cung cấp 100% folate cần thiết cho cơ thể mỗi ngày trong 100gram. Folate (vitamin B9) là một loại vitamin quan trọng cho sự tổng hợp DNA, tăng trưởng tế bào và mô, cân bằng hormone, khả năng nhận thức và sinh sản. Bổ đủ lượng folate trong khi mang thai giúp ngăn ngừa sớm các dị tật bẩm sinh và khuyết tật ống thần kinh.

Đậu xanh cung cấp khoảng 36% nhu cầu Magiê hằng ngày ở phụ nữ trưởng thành. Magiê giúp kiểm soát căng thẳng và kiểm soát các cơn đau ở người trưởng thành. Ngoài ra, khoáng chất này rất quan trọng với sức khỏe hệ tiêu hóa, hoạt động của nhịp tim và phục hồi mô cơ ở những vận động viên.

Ngăn ngừa béo phì và giảm cân

Vì dinh dưỡng trong đậu xanh có chứa chất xơ và protein cao nên chúng là một trong loại những loại thực phẩm nên dùng nhất. Trong một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng, các nhà nghiên cứu đã quan sát thấy rằng một bữa ăn với đậu xanh có hàm lượng chất xơ gấp 2 lần so với các bữa ăn không có nó.

Giảm triệu chứng tiền kinh nguyệt (PMS)

Đậu xanh chứa nhiều vitamin B, bao gồm vitamin B6 và folate. Điều này rất quan trọng trong việc kiểm soát sự biến động hormone dẫn đến các triệu chứng tiền kinh nguyệt. Vitamin B, Folate và Magiê trong đậu xanh giúp giảm đau bụng kinh, chuột rút, đau đầu, mệt mỏi, đau cơ và các triệu chứng khác liên quan đến kinh nguyệt.

Ngoài ra, đậu xanh cũng có thể giúp giảm bệnh gout, giải nhiệt, chữa khan tiếng, giảm nguy cơ ung thư vú và tuyến tiền liệt.

Thành Phần, Giá Trị Dinh Dưỡng Của Đậu Xanh Mà Bạn Chưa Biết! 1

Chè đậu xanh là một trong những món giàu dinh dưỡng, dễ chế biến. (Ảnh: Adobe Stock)

Trên đây là thông tin về giá trị dinh dưỡng và công dụng của đậu xanh. Hãy bổ sung đậu xanh vào chế độ dinh dưỡng của mình bằng các món cháo, chè, bột ngũ cốc, xôi đậu xanh để nhận được các lợi ích mà loại đậu này mang lại nhé!

Leave a Reply